Caracoles De Hojaldre Con Ciruelas

Este invierno es muy peculiar, hemos tenido de todo, lluvia, granizo, nieve, tormentas de viento y poco Sol. Hoy es uno de esos días en los cuales no quieres levantarte de la cama y en que con mucha fuerza necesitaba un rayito de sol. La depresión invernal no ha hecho una excepción conmigo. Llevamos semanas eternas sin ver el sol y la lluvia no cesa.

Parece que Don Sol, escuchó mis ruegos, se hizó de fuerza y como pudo apareció de detrás de las nubes. No pueden imaginar la alegría y motivación que ésto causó en mi y me dió la idea y sobre todo las fuerzas para hacer algo que fuera a tono con el Sol y para esto preparé estos caracoles de hojaldre con ciruelas, que al final les veo mas cara de flores!
Además recibimos una invitación para tomar el café en casa de nuestros amigos Anja y Ralf y quisimos compartirlos con ellos, así que los preparé y los horneamos en su casa, quedaron deliciosos y el toque de vainilla y canela (uno de mis favoritos) combinaba muy bien con lo ácido de las ciruelas.

Aquí les dejo la receta, es sencillisima y en un abrir y cerrar de ojos la tienen hecha. Les deseo una hermosa y feliz semana llena de Sol y gracias por estar ahí! 

CARACOLES DE HOJALDRE CON CIRUELAS 

INGREDIENTES: (Para 10 a 12 piezas)

6 ciruelas rojas (también se los recomiendo con mango!)
1 paquete de masa de hojaldre (de la que te venden en el supermercado)
1 paquetito azúcar vainillado
1 yema de huevo
50 gr. mantequilla, sin sal
1/2 cucharadita canela en polvo
50 gr. azúcar glass 

PREPARACION: (Precalentar el horno a 190°C)

Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas por la mitad. Retirar los huesos. Filetear con un cuchillo con mucho filo las ciruelas en rebanadas de 2 a 3 mm.

Colocar sobre una bandeja papel de hornear.

Cortar la masa de hojaldre en franjas de aproximadamente 2 cm de ancho y 20 a 25 de largo. Colocar las rebanadas de ciruelas sobre las franjas de hojaldre y espolvorearlas con el azúcar vainillado.

En bowl pequeño mezclar la yema de huevo con unas gotitas de leche. Con la ayuda de un pincel o una cuchara poner un poco de la mezcla de yema de huevo y leche en cada una de las puntas de la pasta de hojaldre. Enrollar con cuidado cada franja y unir muy bien la orilla final al hojaldre. Colocarlos sobre la bandeja que tenemos preparada con papel de hornear.

En una cacerola pequeña derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el azúcar glass y la canela en polvo. Mezclar justo hasta que esté todo bien integrado y retirar del fuego.

Con la ayuda de un pinsel o cuchara poner un poco de la mezcla anterior sobre cada uno de nuestros caracoles.

Hornear por aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retirar del horno.

Los pueden servir de inmediato bien calentitos o colocarlos unos cuantos minutos sobre una rejilla y servir aún tibios.

Mohnmarzipangugelhupf

COMO HACE 26 AñOS...

El jueves pasado Alemania y yo hemos celebrado un año mas juntos, ya son 26! Quien me iba a decir y yo menos lo creería que después de aterrizar aquel 17 de noviembre 1985 en Amsterdam y continuar en coche el viaje hasta Düsseldorf, pensando que esa ciudad sería mi casa por un año, para después volver a México y ahora exactamente 26 años después, en un día igual de frío con cielo despejado y soleado (tan soleado que me costo sacar las fotos), aún me encontraría en Alemania, este país en el que llevó mas tiempo que en la tierra que me vió nacer, pues simplemente no lo hubiera creído.

Recuerdo que Hans y Christian me recogieron en el aeropuerto de Amsterdam y de allí continuamos en coche hasta Düsseldorf, yo venía muy cansada, había sido un viaje bastante pesado, pero en el transcurso a Düsseldorf no pudé pegar el ojo, pues no quería perderme de nada durante el viaje hasta esa ciudad. Cuando finalmente llegamos a Angermund (un pueblito entre Düsseldorf, Kaiserswerth y Ratingen), la familia de Hans me esperaba con café y un Gugelhupf de chocolate y vainilla bañado con chocolate y preparado por Hans mismo; era un pastel delicioso que nunca antes había probado y se convirtió por mucho tiempo en uno de mis favoritos.

Para celebrar un año más con Alemania, este país el cual se ha convertido en mi segunda casa, he preparado este Mohnmarzipangugelhupf, el cual es una delicia, la masa se hace con levadura en polvo, lo que lo hace totalmente diferente y especial. Aquí les dejo la receta:

MOHNMARZIPANGUGELHUPF (TARTA DE AMAPOLA Y MARZIPAN) 

INGREDIENTES: (para un molde de tubo 22 cm) 

Para la masa:
500 gr. harina
1 sobre levadura en polvo (9 gr.)
1 pizca sal
80 gr. azúcar
300 ml. leche
100 gr. mantequilla, a temperatura ambiente 

Para el relleno:
250 gr. semillas de amapola
2 cucharadas sémola
100 gr. mantequilla
500 ml. leche
2 huevos
100 gr. marzipan
60 gr. azúcar
100 gr. almendras picadas
2-3 cucharadas mermelada de naranja amarga
Azúcar glass para decorar, la necesaria 

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C) 

Para la masa:
En el bowl de la batidora o robot de cocina, tamizar la harina, agregar la levadura seca, sal y azúcar. Añadir poco a poco la mantequilla y la leche. Mezclar con el amasador hasta que la masa quede blanda y elástica. Cubrir la masa con un paño y dejar levar unos 60 minutos en un lugar templado. 

Mientras tanto prepararemos el relleno:
En una cacerola, cocinar las semillas de amapola, sémola y mantequilla junto con la leche, durante 10 minutos sin dejar de mover. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.

En un bowl aparte, batir los huevos, el marzipán y el azúcar hasta punto de nieve. Agregar las almendras y mezclar muy bien con la masa de ampola una vez que ésta ya se encuentra fría.

Amasar bien nuevamente nuestra masa de levadura. Estirar la masa en forma de rectángulo (aprox. 60 x 30 cm.) y embadurnarla/untarla con la mermelada y nuestra mezcla de amapola. Enrollarla partiendo del lado largo, hacer un doblez en cada extremo del rollo.

Engrasar y enharinar el molde. Colocar el rollo en el molde, cubrir nuevamente con un paño y dejar levar otros 45 minutos aproximadamente.

Hornear por 20 minutos a 180°C. Transcurrido este tiempo, bajar la temperatura a 160°C y hornear por otros 40 minutos mas o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar por 20 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente también sobre una rejilla.

Servir espolvoreado con azúcar glass.

Monkey Bread Bundt Cake

NUEVAMENTE PASADOS POR AGUA
 
El día de hoy ha regresado la lluvia a Neu-Anspach y creo que casí a toda Alemania. El termómetro anuncia solamente 13°C. Pueden imaginarlo, después de tener los últimos días más de 30°C estamos casí como en otoño, sentimos tanto frío que hasta hemos puesto la calefacción en la habitación donde duermen nuestros pequeños peluditos Blacky y Vaquita, sobre todo porque Blacky el día de ayer tuvó problemas con su barriga y hasta llegué a pensar que tenía fiebre.

Y como con este tiempo no apetece nada más que tomar una taza de te caliente acompañado de una buena tarta y aprovechando que en el frigorífico tengo 3 paquetes de panecillos listos para hornear, de esos que suelo tener casí siempre por si recibimos visitas inesperadas a desayunar los fines de semana. Así que decidí hacer un Monkey Bread en un nuevo molde para Bundt Cake (módelo Charlotte de la firma Kaiser), que compré aquí hace unos días y con el cual he jubilado el molde (que por lo menos tiene ya 100 años), que perteneció a la abuela de mi marido, ahora solo le conservaremos como recuerdo de la abuela y de decoración en nuestra cocina.

Aquí les dejo la receta y a disfrutar el Monkey Bread... y aunque por ningún lado se encuentre el mono, es deliciosa!

MONKEY BREAD BUNDT CAKE (para un molde Bundt de 24 cm.)

INGREDIENTES:
 
3 paquetes de 330 gr. ó 6 panecillos por paquete listos para hornear (de los que te venden en el super).*
180 gr. azúcar moscabado
2 cucharaditas de canela en polvo
70 gr. nueces ó nueces de pacana, igualmente conocidas como nueces pecanas
75 gr. uvas pasas
170 gr. mantequilla sin sal

*Por supuesto que también pueden preparar su propia masa de levadura hecha en casa, si así lo desean. 

PREPARACION: (Precalentar el horno a 170°C)

Abrir los 3 paquetes de panecillos, separarlos y cortar cada uno de ellos en 4 piezas. Formar bolitas con las manos. Colocarlas sobre un plato ó superficie plana separadas una de la otra y reservar.

En un bowl pequeño derretir la mantequilla en el microondas y reservar.

Picar las nueces en la moulinette, cuidando que los trozos no queden muy pequeños. Mezclar en un bowl mediano el azúcar, la canela en polvo, las uvas pasas y las nueces.

Echar en el fondo del molde bundt 2 a 3 cucharadas de la mezcla anterior.
Sumergir una a una las bolitas de masa en la mantequilla derretida y después darles la vuelta en la mezcla de azúcar, canela, uvas pasas y nueces. Echar una a una cada bolita de masa en el molde bundt. No dejar ningún espacio libre entre ellas.

Cuando todas las bolitas de masa estén dentro del molde bundt, echar por encima el restante de la mantequilla y la mezcla de azúcar que haya podido sobrar. Cuidar que las uvas pasas no queden encima de la superficie, pues a la hora del horneado podrían llegar a dorarse demasiado y hasta quemarse.

Poner sobre el molde un paño de cocina limpio y colocarlo cerca de una fuente de calor por aprox. 1 hora para que las bolitas puedan levar aún más.

Hornear a 170°C por 30 a 35 minutos. Retirar del horno. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Desmoldar sobre la base que prefieran y dejar enfriar otros 20 minutos más. Servir aún tibio.

Observaciones: Hay quienes acostumbran servir el Monkey Bread con un glaseado, el cual se prepara mezclando 60 ml. de leche fría y 220 gr. de azúcar glass. Remover hasta quedar bien integrado. Verter poco a poco sobre todo el cake.

A nosotros en lo personal nos gusta más sin el glaseado, ya que además de cuidar las calorías, se degusta mejor el sabor del garapiñado de las nueces con el azúcar moscabado.

... delicioso!

Auf deutsch:

MONKEY BREAD BUNDT CAKE (für eine 24 cm Gugelhupfform)

ZUTATEN: 

3 Pck. Sonntagsbrötchen zum selber backen!**
180 g Brauner Rohrzucker, unraffiniert
2 TL Zimt, gemahlen
70 g Walnüsse oder Pecan-Nüsse
75 g Rosinen
170 g Butter, geschmolzen und ohne Salz

**Natürlich kann man für diesen Rezept sein eigenen Hefeteig vorbereiten!

ZUBEREITUNG: (Backofen mit Umluft auf 170°C vorheizen)

Die 3 Packungen Sonntagsbrötchen aufmachen und die 18 Brötchen in jeweils 4 Stücke schneiden. Mit den Händen kleine Bällchen formen und auf eine flache Oberfläche legen.

Butter in einer kleinen Schüssel langsam in der Mikrowelle schmelzen, Walnüsse grob hacken, Zucker, Zimt, Rosinen und Nüsse in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen, dann mit 2 - 3 EL der Zucker-Mischung den Boden der Gugelhupfform bestreuen.

Die Bällchen in geschmolzenen Butter tauchen, abtropfen lassen und in der Zucker-Mischung wälzen. Die Bällchen in eine Gugelhupfform schichten und die restliche Butter sowie die Zucker-Mischung dazugeben.

Die Gugelhupfform mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertermperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen 30 - 35 Min. goldbraun backen, herausnehmen, in der Form lauwarm (ca. 15-20 Min.) abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und weitere 20 Min. nachkühlen lassen.

Bemerkungen: Manche Rezepte schlagen vor das Monkey Bread mit einer Glasur aus 60 ml. Milch und 220 g Puderzucker zu dekorieren.

Wir persönlich bevorzugen Monkey Bread ohne Glasur (Kalorien!). Außerdem verhindert das Weglassen der Glasur die Verfälschung des Originalgeschmacks aus der Kombination von Nüssen und braunem Rohrzucker.

... und auch wenn Sie den Monkey nie zu sehen bekommen werden, ist dieses Rezept super lecker!