jueves, 30 de junio de 2011

Clafoutis De Cerezas Silvestres


El día de ayer una amiga me trajo un regalo sorpresa, poco más de 2 kg de cerezas silvestres y qué se hace con un regalo tan bueno además de agradecerlo, pues yo he preparado con la mitad de las cerezas un Clafoutis de cerezas silvestres.

Clafoutis es una especialidad de la gastronomía francesa, en específico de Limousine, lugar situado en el corazón de Francia. El Clafoutis tradicional es con cerezas, aunque también se sirve con otras frutas, al igual que de forma salada.

Me ha llevado algo de trabajo, ya que las cerezas deben lavarse muy bien y quitarles los huesos. Imaginenme deshuesando un kilo de cerezas a mano. Varias veces antes había pensado en comprar un deshuesador de cerezas, pero por una o por otra cosa no lo hizé. He de decir también que en otras ocasiones no había tenido que deshuesar tantas cerezas a la vez. Así que me ví deshuesando cerezas hasta tener 700 gr. que es el peso que he utilizado para mi receta. 

Aquí la tienen, no es nada complicada y en un plis plas la tienen hecha... aunque les sugiero comprar el deshuesador de cerezas!

CLAFOUTIS DE CEREZAS SILVESTRES 


INGREDIENTES: (para un molde de 30 x 25 cm) 

700 gr cerezas deshuesadas (yo he dejado una que otra con hueso, le da originalidad al platillo!)
180 gr azúcar
3 huevos grandes (L)
180 gr harina (todo uso)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo utilizo el de Nielsen-Massey)
200 ml leche
150 ml de nata líquida (la que se utiliza para montar)
30 gr mantequilla (para engrasar el molde) 

Una pizca de sal
Azúcar glass, la necesaria para decorar

PREPARACION: (precalentar el horno a 200°C) 


Engrasar con mantequilla y enharinar un molde apto para hornear. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por todo el molde. También pueden utilizar spray antiadherente para engrasar el molde. 

Lavar bien y deshuesar las cerezas. Colocarlas en un colador para que escurran bien. 

En un bowl grande batir los 3 huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Incorporar la harina con la pizca de sal en 2 veces y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme. 

Mezclar en un bowl mediano la lecha y la nata líquida. Incorporar a la mezcla anterior en 3 veces y seguir batiendo un poco mas hasta que todo quede bien integrado. Reservar. 

En nuestro molde ya previamente engrasado, enharinado y espolvoreado con azúcar, echamos las cerezas en el molde y cubrimos muy bien toda la superficie del molde, después incorporamos la mezcla anterior por encima de todas las cerezas y las cubrimos perfectamente.

Hornear el Clafoutis por aprox. 30 - 35 minutos hasta que quede bien doradito. 

Colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar unos 10 - 15 minutos. 

Servirlo a temperatura ambiente y espolvorear con azúcar glass.

Consejo: Si tienen un "chocoholic" en casa como yo, también pueden espolvorear con cacao en polvo.

Bon Appétit.

 
 
 
 

 


martes, 28 de junio de 2011

Margarita De Sandía


Después de que alguno se ha apiadado de nosotros y ha cerrado el grifo, por fin ha dejado de llover en Alemania. El Sol se ha apoderado del país teutón y con este tiempo todos estamos felices, hemos pasado de 18°C en las últimas semanas a casí 35°C en algunos lugares de Hessen el día de hoy.

En lo que se refiere a Neu-Anspach estamos gozando de 30°C. Al parecer no solo ha llegado el verano, sino que también el polén ya no está en su apogeo, pues hoy me he sentido mejor en lo que se refiere a la fiebre del heno (la cual vengo padeciendo desde el mes de Febrero... uff!).
Pues con estas temperaturas solo apetece algo fresquito y ya que el sábado he comprado una sandía enorme (poco más de 10 kg), por cierto buenisima, tal y como me aseguró el turco donde la he comprado, así que he aprovechado para preparar Margaritas de Sandía Frozen. Yo la he hecho con Tequila, pues las serví a la hora del aperitivo antes de la cena. Por supuesto también se pueden preprar libres de alcohol si así lo prefieren.

Aquí les dejo la receta. Es sencillisima y quedarán muy bien a la hora del aperitivo o a cualquier hora.

MARGARITA DE SANDIA

INGREDIENTES: (para 4 copas/vasos de aprox. 200 ml.)

500 gr. sandía sin semilla
3 limones (limas), solo el jugo
300 gr. cubitos de hielo
2 caballitos de Tequila (si les apetece mas cargada pueden poner más caballitos de Tequila!)
Trozos de sandía para decorar

PREPARACION:

Cortar la sandía en trozos. Exprimir el jugo de 3 limones/limas.
Incorporar en la licuadora los 500 gr. de Sandía sin semilla, el jugo de los 3 limones, los 300 gr. de cubitos de hielo y los 2 caballitos de Tequila. Mezclar todo en la licuadora. Servir en copas y/o vasos y decorar con trozos de sandía.
Yo he puesto Tequila Don Julio Reposado, que es uno de mis favoritos, pero Ustedes pueden utilizar el de la marca que mas les guste.

Salud!