Tarta Devil's Food Cake

POR SI ALGUIEN ME HA BUSCADO...

Después de unas intensas semanas y de problemas aquí con blogger, estoy tratando de ponerme al día. Hay un refrán que dice: cuando llueve, te llueve sobre mojado y así me han parecido estas ultimas semanas, desde astenia primaveral hasta problemas con blogger.

Tenía preparadas algunas entradas que por alguna razón han desaparecido en el agujero cibernético. Nisiquiera podía entrar a mi propio blog y los comentarios que recibía de Ustedes, solamente me era posible publicarlos desde mi mail de yahoo. No puedo imaginar que ha pasado y a dónde ha ido a parar toda mi información, fotos, recetas, también la conexión de mis fotos en flickr con blogger es inexistente. Tal vez algún día, alguno me pueda explicar lo qué ha sucedido.

Así que ahora ya saben la razón de mi ausencia en el blog y en sus cocinas. Les prometo, que ya echaba de menos publicar alguna receta.

El día de hoy quiero compartir la receta de esta tarta de chocolate de David Lebovitz (con pequeñas modificaciones), que para mi en lo personal es una delicia y de mis preferidas; la preparé para festejar mi aniversario de bodas, que fue a fines de marzo, pero por las razones que ya conocen, hasta el día de hoy comparto con Ustedes.

Les envío a todos un beso enorme y les deseo días llenos de FELICIDAD!

DEVIL'S FOOD CAKE (de David Lebovitz... con algunos ajustillos míos)

INGREDIENTES: (para 2 moldes redondos de 22 cm. diámetro)

190 gr. harina, tamizada
60 gr. cacao en polvo, tamizado
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita baking soda
1/4 cucharadita polvo de hornear
115 gr. mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente
300 gr. azúcar (yo 200 gr., queda perfecto, pues el sabor del chocolate no se ve opacado por tanto azúcar)
2 huevos L (yo cogí M, pues no tenía otros en casa en ese momento)
1 cucharadita pasta o extracto de vainilla (este ingrediente, se lo he integrado yo a la receta!)
125 ml. leche
1/2 taza café fuerte (yo he puesto un espresso doble, añadiendole un chorrito de agua)

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Engrasar los 2 moldes y colocar papel de hornear en la base de cada uno.

Tamizar en un bowl, la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, baking soda y la sal. Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Mezclar la leche con la media taza de café fuerte y reservar.

En un bowl mediano, batir por aproximadamente 5 minutos, a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadir la cucharadita de pasta de vainilla y continuar mezclando. Agregar los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.

Incorporar la mitad de los ingredientes secos y la mezcla total de la leche y el café. Batir a velocidad media y con la ayuda de una espátula limpiar bien las paredes de nuestro bowl. Por ultimo agregar la otra mitad de los ingredientes secos y continuar batiendo justo hasta quedar completamente integrada.

Repartir de forma uniforme nuestra masa en los 2 moldes. Es muy importante que los moldes tengan exactamente la misma cantidad. Yo utilizo una báscula para que queden uniformes.

Hornear los 2 moldes juntos por 25 minutos o hasta que al pincharles con un palillo, éste salga totalmente limpio.

Dejarles enfriar sobre una rejilla por unos 15 a 20 minutos. Después de este tiempo los desmoldaremos, retiraremos el papel de hornear de las bases, les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando esten totalmente fríos, los envolveremos en papel de plástico (film) y los pondremos en el frigorífico de un día para otro y así lograremos que la miga se asiente. 

PARA EL GANACHE / FROSTING:

INGREDIENTES:

280 gr. chocolate (70%)
170 gr. mantequilla, en cubitos a temperatura ambiente
1/2 taza de agua o nata para montar (yo nata para montar)

PREPARACION:

Derretir en un bowl a baño maría el chocolate y la nata para montar (o agua según sea el caso).

Cuando el chocolate esté totalmente derretido, retirar el bowl del baño maría y añadir poco a poco los cubitos de mantequilla. Remover con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar a temperatura ambiente por aproximadamente una hora.

Si quieren estilizar la tarta, pueden igualar los bizcochos para que tengan exactamente el mismo grosor, aunque no es totalmente necesario.

Colocar el primer bizcocho boca abajo y en la parte superior extender con la ayuda de una espátula una capa generosa del ganache de chocolate. Colocar el segundo bizcocho y comprobar que esté se encuentre bien centrado.

Aplicar una fina capa de ganache por toda la superficie y cubrir todas las "imperfecciones" y de alguna manera sellar nuestros bizcochos. Inmediatamente aplicar una capa gruesa de nuestro ganache de chocolate, tratando que quede lo mas uniforme posible a la tarta.

Decorar a nuestro gusto, por ejemplo con fresas, frambuesas o cerezas, según sea la estación. Yo he elegido unos ornamentos muy bonitos de chocolate que había comprado unos días antes de la marca Dr. Oetker.

 

 

  

Chocolate Chocolate Cupcakes

SAN NICOLAS Y LA PRIMERA NEVADA LLEGARON DE LA MANO!

El martes 6 celebramos aquí San Nicolás y con esta fiesta llegó también la primera nevada. Para mi fue una semana corta en casa, pues el domingo pasado tuvimos que salir hacia Munich y regresamos apenas el miércoles, así que San Nicolás lo recibimos en Ingolstadt en casa de nuestros amigos Gaby y Stephan con sus peques Jonathan y José Antonio. Hacía muchos años que no celebrabamos San Nicolás, pues al no tener niños pequeños, esta fiesta pasa relativamente despercibida. Fue muy bonito levantarse y escuchar a los niños gritando de emoción al encontrar en cada zapato un pequeño regalo (para mi hubó un San Nicolás de chocolate). Jonathan y José Antonio se fueron al colegio y jardín de infancia respectivamente y allí les esperaba San Nicolás en persona para entregarles regalos, sin antes decirles que deben ser unos niños bien portados. Ya podrán imaginar todo lo que nos han contado al volver a casa, estaban muy emocionados y yo también me deje contagiar por esa emoción infantil!

Al volver a casa, nos encontramos que San Nicolás había hecho una parada por aquí, dejandonos regalitos con Katja y Michael, los vecinos que han cuidado de nuestros peluditos Blacky y Vaquita en nuestra ausencia... he de mencionar que San Nicolás se topó con nosotros en Baviera y también nos entregó regalitos para Katja y Michael, jejeje ó mejor dicho jojojo!

Aún no se que sucedió con mi receta programada para el domingo pasado, supongo que debí haber hecho algo equivocado y por eso nunca apareció. Creo no ser la primera que le sucede ésto, aunque me gustaría saber dónde quedó mi receta, bueno ya la recuperaré en otra ocasión!

Para mi esta semana ha sido de chocolate, así que para continuar a tono, les presento una deliciosa receta de cupcakes de Dorie Greenspan, double chocolate cupcakes, la cual prefiero llamar chocolate chocolate cupcakes. Aquí la tienen y feliz tercer adviento! 

CHOCOLATE CHOCOLATE CUPCAKES:

INGREDIENTES: (para 12 cupcakes)

1 taza de harina todo uso (110 gr.)
¼ taza chocolate en polvo, sin azúcar (30 gr.)
¼ cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita bicarbonato sódico (baking soda)
¼ cucharadita sal
115 gr. mantequilla, sin sal, a temperatura ambiente
¾ taza azúcar (yo solo 150 gr. cuidando calorías!)
1 huevo L
1 yema de huevo L
½ cucharadita extracto de vainilla
½ taza buttermilk (120 gr.)
2 onzas chocolate semi-amargo, derretido (60 gr.)

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Colocar las cápsulas de papel para cupcakes en los moldes especiales para muffins.

Derretir el chocolate y dejar enfriar. Reservar.

En un bowl mediano tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, el cacao en polvo y la sal. Reservar.

Acremar la mantequilla junto con el azúcar a una velocidad media hasta que quede esponjosa. Bajar la velocidad de la batidora y añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo. Agregar el huevo. No añadir la yema hasta que el huevo entero esté totalmente integrado. Añadir la mezcla de harina en 2 veces, alternandola con la adición de la buttermilk. Batir hasta que justo todo esté bien integrado. Tomar cuidado de no batir demasiado la mezcla.

Utilizando una espátula agregar el chocolate derretido e integrarlo a la mezcla con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una cuchara, verter la masa en los papelillos de los cupcakes de manera uniforme.

Hornear aproximadamente por 22 - 25 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doraditos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

PARA EL GLASEADO:

INGREDIENTES:

3 onzas (80 gr.) chocolate semi-amargo, en trozos pequeños (les recomiendo utilizar chocolate con 70% cacao)
1 cucharada azúcar glass, tamizada
2 cucharadas mantequilla, sin sal, fría y cortada en 6 trocitos (30 gr.) 

PREPARACION:

En un bowl mediano derretir el chocolate a baño maria. Retirar y dejar enfriar por aproximadamente 5 minutos.

Utilizando una espátula ó un batidor de mano, mezclar el azúcar glass en el chocolate, seguido de los 6 trocitos de mantequilla uno por uno. En ese momento el glaseado se pondrá bastante liquído, lo que no debe preocuparles, pues este es el momento perfecto para glasear los cupcakes.

Introducir los cupcakes "de cabeza" uno a uno en el ganache o igualmente se pueden glasear con la ayuda de una cuchara. Dejar secar a temperatura ambiente o si tienen prisa introducirlos por un momento en el frigorífico. Yo les he puesto un toque personal, adornandolos con perlitas de azúcar en color rosa y azúcar dorada, alusivos a la temporada navideña!

 

Pumpkin Cupcakes

NOCHE DE BRUJAS 

Pues ya tenemos encima nuevamente Halloween. Esta celebración es cada vez mas popular. Los alemanes no son la excepción y cada año la celebran con mas fuerza.

Estuve investigando sobre esta celebración, que es mucho más antigua de lo que pensamos, pues esta tradición se remonta hasta la época de los romanos. Aquí les dejo algo de la información que encontré en la web.

Halloween o Noche de Brujas es una fiesta que se celebra principalmente en Estados Unidos, Norte y Centro de México, y algunas provincias de Canadá en la noche del 31 de octubre. Tiene origen en la festividad celta del Samhain y la festividad cristiana del Día de todos los santos. En gran parte, es una celebración secular aunque algunos consideran que posee un trasfondo religioso. Los inmigrantes irlandeses transmitieron versiones de la tradición a América del Norte durante la Gran hambruna irlandesa de 1840.

La primera documentacion de palabra Halloween (hæl.əʊˈiːn) es encontrada en un documento del siglo XVI y es una derivación de la expresión inglesa All Hallows' Eve (Víspera de Todos los Santos).

Halloween tiene su origen en una festividad céltica conocida como Samhain, que deriva del irlandés antiguo y significa fin del verano. Los antiguos britanos tenían una festividad similar conocida como Calan Gaeaf. En el Samhain se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el “Año Nuevo Celta”, que comenzaba con la estación oscura. Los antiguos celtas creían que la línea que une a este mundo con el Otro Mundo se estrechaba con la llegada del Samhain, permitiendo a los espíritus (tanto benévolos como malévolos) pasar a través. Los ancestros familiares eran invitados y homenajeados mientras que los espíritus dañinos eran alejados. Se cree que el uso de trajes y máscaras se debe a la necesidad de ahuyentar a los espíritus malignos. Su propósito era adoptar la apariencia de un espíritu maligno para evitar ser dañado. En Escocia los espíritus fueron suplantados por hombres jóvenes vestidos de blanco con máscaras o la cara pintada de negro.

El Samhain también era un momento para hacer balance de los suministros de alimentos y el ganado para prepararse para el invierno. Las hogueras también desempeñaron un papel importante en las festividades. Todos los otros fuegos se apagaban y en cada hogar se encendía una hoguera en la chimenea. Los huesos de los animales sacrificados se lanzaban a la hoguera.

Cuando tuvo lugar la ocupación romana de los dominios celtas la festividad fue asimilada por estos. Aunque ya celebraban los últimos días de octubre y primeros de noviembre una festividad conocida como la «fiesta de la cosecha», en honor a Pomona (diosa de los árboles frutales), se mezclaron ambas tradiciones. Las manzanas eran muy populares y pronto formaron parte de las celebraciones.

La cristianización de esta festividad se llevó acabo en una época en la que predominaban las festividades paganas, los Papas Gregorio III (731-741) y Gregorio IV (827-844) intentaron suplantarla por una festividad cristiana (Día de Todos los Santos) que fue trasladada del 13 de mayo al 1 de noviembre.

En 1840 esta festividad llega a Estados Unidos, donde queda fuertemente arraigada. Los inmigrantes irlandeses transmitieron versiones de la tradición durante la Gran hambruna irlandesa. Fueron ellos quienes difundieron la costumbre de tallar los «Jack-o'-lantern» (calabaza gigante hueca con una vela dentro), inspirada en la leyenda de «Jack el Tacaño».

También encontré la historia de la leyenda sobre Jack O'Lantern, me pareció tan interesante y por eso se las comparto aquí:

El origen de las famosas calabazas talladas deviene de una leyenda de origen celta (a caballo entre Irlanda y Escocia) sobre Jack «El Tacaño» (Stingy Jack en el original inglés), un granjero que engañaba y mentía a vecinos y amigos. Esta conducta le consiguió toda clase de enemistades pero también una reputación de persona tan malvada que rivalizaría con el mismísimo Satanás.

El Diablo, a quien llegó el rumor de tan negra alma, acudió a comprobar si efectivamente era un rival de semejante calibre. Disfrazado como un hombre normal acudió al pueblo de éste y se puso a beber con él durante largas horas, revelando su identidad tras ver que en efecto era un auténtico malvado.

Cuando Lucifer le dijo que venía a llevárselo para pagar por sus pecados, Jack le pidió una ronda más juntos como última voluntad. El Diablo se lo concedió pero al ir a pagar ninguno de los dos tenía dinero, así que Jack retó a Lucifer a convertirse en una moneda para pagar la ronda y demostrar sus poderes. Satanás lo hizo, pero en lugar de pagar con la moneda Jack la metió en su bolsillo, donde llevaba un crucifijo de plata. Incapaz de salir de allí el Diablo ordenó al granjero que le dejara libre, pero Jack no lo haría a menos que prometiera volver al infierno para no molestarle durante un año.

Transcurrido ese tiempo, el Diablo apareció de nuevo en casa de Jack para llevárselo al inframundo pero de nuevo Jack pidió un último deseo, en este caso que el Diablo cogiera una manzana situada en lo alto de un árbol para así tener su última comida antes de su tormento. Lucifer accedió, pero cuando estaba en el árbol Jack talló una cruz en su tronco para que no pudiera escapar. En esta ocasión Jack le pidió no ser molestado en diez años, además de otra condición: que nunca pudiera reclamar su alma para el inframundo. Satanás accedió y Jack se vio libre de su amenaza.

Su destino no fue mejor: tras morir (mucho antes de esos diez años pactados), Jack se preparaba para ir al cielo pero fue detenido en las puertas de San Pedro, impidiéndosele el paso pues no podían aceptarle por su mala vida pasada, siendo enviado al infierno. Para su desgracia allí tampoco podían aceptarlo debido al trato que había realizado con el Diablo, y éste le expulsó de su reino y le condenó a deambular por los caminos con un nabo hueco con un carbón ardiendo dentro como única luz que guiara su eterno vagar entre los reinos del bien y del mal. Con el paso del tiempo Jack el Tacaño fue conocido como Jack el de la Linterna o «Jack of the Lantern», nombre que se abrevió al definitivo «Jack O'Lantern». Esta es la razón de usar nabos (y más tarde calabazas, al ser más grandes y fáciles de tallar) para alumbrar el camino a los difuntos en Halloween, y también el motivo de decorar las casas con estas figuras horrendas (para evitar que Jack llamara a la puerta de las casas y proponer Truco o trato).

Bien, aquí les entrego esta riquisima receta de los Pumpkin Cupcakes. Les deseo muchos dulces y pocos sustos!!

PUMPKIN CUPCAKES

INGREDIENTES: (para 12 cupcakes)

195 gr. harina todo uso
115 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 gr. azúcar blanca
2 huevos L
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita jengibre en polvo
1/4 cucharadita clavos de olor en polvo
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita extracto de vainilla
75 gr. puré de calabaza (para el puré les recomiendo utilizar la calabaza Hokkaido o también llamada Potimarron o calabaza castaña, ya que da un sabor excepcional)

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Colocar las cápsulas de papel para cupcakes en los moldes especiales para muffins.

En un bowl mediano tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre, clavos de olor en polvo y la sal. Reservar.

Acremar la mantequilla junto con el azúcar a una velocidad media hasta que quede esponjosa. Bajar la velocidad de la batidora y añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo. Agregar los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado. Añadir la mezcla de harina en 3 veces, alternandola con la adición del puré de calabaza en 2 veces. Batir hasta que justo todo esté bien integrado. Tomar cuidado de no batir demasiado la mezcla.

Con la ayuda de una cuchara, verter la masa en los papelillos de los cupcakes de manera uniforme.

Hornear aproximadamente por 18 - 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doraditos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

CREMA DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

INGREDIENTES: (para decorar 12 cupcakes)

190 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
150 gr. azúcar glass
2 cucharaditas extracto de vainilla
10 gotitas de colorante alimentario en naraja (yo le puse el de la marca Americolor en forma de gel)

PREPARACION:

En un bowl añadir la mantequilla, el azúcar glass, el extracto de vainilla y batir hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y consistente. Añadir las gotas de colorante y batir un minuto mas.

DECORACIÓN:

Preparar una manga pastelera con una boquilla de estrella y rellenar con esta crema. Formar remolinos sobre cada cupcake; yo además los he adornado con toppers alusivos a Halloween.

Red Velvet Cupcakes

FELIZ CUMPLE GABRIELA

La semana pasada fue el cumpleaños de mi amiga Gaby. Estuvé pensando que podríamos regalarle, al final hemos encontrado dos cosas muy apropiadas y que siempre nos vienen muy bien a las chicas y que por supuesto a Gaby le han encantado y además le he preparado Cupcakes de Terciopelo Rojo (Red Velvet Cupcakes), los creí muy apropiados para una fecha así de especial. Lamentablemente por las distancias no pudimos festejar juntos, así que decidí que mis cupcakes llevarían también un mensaje floral y los adorné con crema de mantequilla a la vainilla en forma de rosas blancas, además los espolvoree con azúcar en color rojo aperlado. Me pareció una idea estupenda, así que se los envié con su marido y a ella y a toda la familia les fascinaron.

Existen infinidad de recetas para Red Velvet Cupcakes, yo quiero compartirles la que yo utilizo, que además de sencilla siempre dará el resultado deseado y esperado. Aquí la tienen, disfruténla!

RED VELVET CUPCAKES

INGREDIENTES: (para 18 cupcakes)

250 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
250 gr. azúcar
300 gr. harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 huevos L, a temperatura ambiente
230 gr. Buttermilk
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita bicarbonato sódico (baking soda)
1 1/2 cucharadita vinagre blanco
1 1/2 cucharadita cacao en polvo
15 a 20 gr. colorante alimentario rojo (al final decidí utilizar el colorante de la marca Wilton Red No Taste (rojo - sin sabor), pues no se necesita agregar mucho colorante y el sabor quedará intacto - y no el que aparece en la foto!)

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Colocar las cápsulas de papel para cupcakes en los moldes especiales para muffins.

Tamizar en un bowl la harina y la sal. Reservar.

En un bowl aparte, mezclar la buttermilk, los huevos, el bicarbonato sódico y la vanilla, después añadir el vinagre blanco y mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Acremar la mantequilla junto con el azúcar a una velocidad media hasta que quede esponjosa.

Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mezcla de harina en 3 veces, alternandola con la adición de la mezcla de los ingredientes húmedos en 2 veces. Batir hasta que que todo se encuentre bien integrado. Añadir el cacao en polvo y el colorante alimentario rojo hasta conseguir el tono deseado (en este caso me ha quedado un rojo vivo y brillante!) y mezclar hasta que todo quede completamente integrado.

Con la ayuda de una cuchara, verter la masa en los papelillos de los cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear aprox. por 20 - 25 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doraditos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

CREMA DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

INGREDIENTES: (para decorar 18 cupcakes)

190 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
150 gr. azúcar glass
2 cucharaditas extracto de vainilla

PREPARACION:

En un bowl añadir la mantequilla, el azúcar glass, el extracto de vainilla y batir hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y consistente.

DECORACIÓN:

Preparar una manga pastelera con una boquilla 2D (Wilton) y rellenar con esta crema. Formar rosas sobre cada cupcake; yo además los he adornado con azúcar en color rojo aperlado también de la marca Wilton que pueden comprar aquí.

Huckleberry Cupcakes

... MAS ARANDANOS!

Los arándanos son uno de mis frutos preferidos no solamente por ser tan deliciosos sino también muy saludables. Hace unos días tuvé la suerte de comprar arándanos de cultivo totalmente biológico/orgánico, con los que he preparado varios platillos que ya les iré presentando en mis siguientes posts. Hay una receta de cupcakes con arándanos que gusta mucho en casa, esta receta apareció en la revista Living del mes de julio de 2007 de Martha Stewart; así que aprovechando los arándanos y la receta preparé 24 cupcakes para los colegas de la oficina de mi marido y han gustado mucho. Para el topping yo he elegido una crema de mantequilla a la vainilla, ya que me pareció mas apropiada para esta receta de cupcakes.

Aquí les dejo las recetas, son muy sencillas y se hacen en un plis plas, no dejen de probarlas!

HUCKLEBERRY CUPCAKES (de Martha Stewart Living)

INGREDIENTES: (para 24 Cupcakes)

360 gr. harina todo uso
1 cucharada polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 gr. azúcar moreno
4 huevos L, a temperatura ambiente (yo solamente le he puesto 3 huevos)
2 cucharaditas extracto de vainilla
300 ml. leche, a temperatura ambiente
300 gr. arándanos, más 24 piezas grandes para adorno final

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Colocar las cápsulas de papel para cupcakes en los moldes especiales para muffins. Yo he utilizado cápsulas en forma de pétalos, las cuales he comprado aquí.

Tamizar en un bowl la harina, polvo de hornear y sal. Reservar.

Acremar la mantequilla junto con el azúcar a una velocidad media hasta que quede esponjosa. Echar los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado a la mezcla. Echar el extracto de vainilla y mezclar hasta que se integre bien.

Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mezcla de harina en 3 veces, alternandola con la adición de la leche en 2 veces. Batir hasta que que todo se encuentre bien integrado.

Echar en un bowl mediano los arándanos junto con una cucharada de harina y mezclarlos suavemente con las manos. Añadir los arándanos a nuestra mezcla con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una cuchara, verter la masa en los papelillos de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear aproximadamente por 25 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doraditos.

Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

CREMA DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

INGREDIENTES: (para decorar 24 Cupcakes)

250 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr. azúcar glass
3 cucharaditas extracto de vainilla

PREPARACION:

En un bowl añadir la mantequilla, la mitad del azúcar glass, el extracto de vainilla y batir hasta conseguir una mezcla suave. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y consistente.

DECORACIÓN:

Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada o la que Ustedes prefieran y rellenar con esta crema. Formar remolinos sobre cada cupcake, colocar un arándano en la punta de cada uno de los cupcakes. Yo les he adornado además con mini grageas (sprinkles) de color rosa.

 

 

 

 

 

Cupcakes De Chocolate Y Coco Con Sorpresa

PARA UN BUEN AMIGO

El martes fue el cumpleaños de nuestro amigo Stephan. Le conocemos y somos amigos desde hace mucho años, primero porque trabajó en un proyecto con Georg y después conoció a mi amiga Gaby y se casó con ella. Había pensado hacer un pastel para él, pero ya que su cumple ha tocado entre semana y debía estar en la oficina, decidí hacer 2 cajas de 12 cupcakes cada una. He hecho una receta que a mi en lo personal me parece muy adecuada para un chico, ya que la mayoría de ellos son "chocoholics" y la combinacion de chocolate y coco es exquisita y exótica, además llevan sorpresa y es que los he horneado con un bombón de coco dentro. Los he decorado con crema de mantequilla con sabor a coco también y espolvoreado con ralladura de coco tostada. Stephan no solamente se ha alegrado mucho de recibirlos, sino que le han fascinado y por supuesto también a sus compañeros de oficina.

Aquí tienen la receta, no dejen de probarla les encantará! 

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO CON SORPRESA

INGREDIENTES: (para 12 cupcakes)

100 gr. chocolate negro extrafino
200 gr. harina todo uso
1 cucharadita polvo de hornear
2 cucharadas cacao en polvo
1 huevo (L)
75 gr. azúcar mascabado
50 ml. aceite de girasol
2 cucharadas de licor de coco o ron
200 ml. leche de coco (de la que venden en lata)
12 bombones de coco (p.ejemplo Rafaello de la marca Ferrero)

PREPARACION:  (Precalentar el horno a 180°C.)

Colocar las cápsulas de papel para cupcakes en el molde especial para muffins. Rallar finamente el chocolate.
En un bowl tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar con el chocolate rallado y el cacao en polvo. Reservar.
En un bowl aparte, batir el huevo, el azúcar, el aceite, el licor de coco o ron y la leche de coco. Incorporar en dos veces la mezcla de la harina y batir hasta que todo esté bien integrado.
Con la ayuda de una cuchara, verter la masa en los papelilos de los cupcakes, hasta un poco más de la mitad. Colocar en el centro de cada uno, un bombón de coco y presionar un poco con los dedos para que queden bien dentro.
Hornear durante 20 - 25 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doraditos.
Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar sobre una rejilla.
 
Mientras los cupcakes se enfrían, echar en una bandeja apta para hornear la ralladura de coco para espolvorear el topping y tostarla por aprox. 2 minutos. No alejarse de la cocina, pues hay que controlar que la ralladura no se queme.

INGREDIENTES PARA EL TOPPING: 

150 gr. mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente
200 gr. azúcar glass
1 cucharadita de extracto, saborizante o emulsión de coco (yo utilizo el saborizante Coconut Bakery Emulsion de la firma LorAnn Professional Kitchen) y lo pueden comprar aquí, aquí o aquí
1 cucharada de agua caliente
Ralladura de coco fresca o de bolsa

PREPARACION:

En un bowl añadir la mantequilla, la mitad del azúcar glass, el extracto o saborizante de coco y la cucharada de agua caliente y batir hasta conseguir una mezcla suave. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y consistente. A mi me ha llevado aprox. 8 minutos.

DECORACIÓN: 

Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada o la que Ustedes prefieran y rellenar con esta crema. Formar remolinos sobre cada cupcake y espolvorear con la ralladura de coco tostado.

Aquí los tienen listos para viajar!