Mini Tarte-Tatin Con Melocotón

Señales De Vida....

... Y Para Montserrat y Octavio!

Con esta entrada quiero dar señales de vida y agradecer a todos los que me han enviado mails y comentarios preocupandose por mi ausencia. Estos ultimos meses han sido estresantes y difíciles para mi, lamentablemente creo que en parte no mejorarán sino todo lo contrario. Todo ésto ha estropeado mi salud en varios aspectos y no me ha permitido concentrarme en nada y por ende he tenido el blog descuidado.

Deseo con mucha fuerza ir dedicando cada día mas tiempo al blog, pues es algo que me encanta hacer y que me da muchas satisfacciones, así que poco a poco, confío en irme metiendome mas y mas en esta mi cocina que es la cocina de todos Ustedes también.

Hoy quiero compartir con Ustedes esta sencilla y deliciosa receta con melocotón y además dedicarla a Montserrat y a su pequeño Octavio y de esta manera agradecerles por sus "señales de vida" y pedirles me hagan llegar una dirección de mail a dónde puedo escribirles para saber mas de ellos... no se imaginan cuántas veces he pensado en ustedes dos en todos estos años y he deseado saber dónde se encontraban!

MINI TARTE-TATIN CON MELOCOTON

INGREDIENTES: (para 2 ó 4 personas)

2 Melocotones grandes
40 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
4 cucharadas de azúcar mascabado o blanquilla
4 ramas romero fresco
1 paquete masa de hojaldre (de la que te venden en el supermercado, aprox. 250 a 280 gr.)
4 moldes para tarletas de aprox. 8 cm de diámetro
1 cortador de galletas de aprox. 8 cm o un vaso

PREPARACION: (precalentar el horno a 200°C)

Lavar los melocotones. Cortarlos por la mitad y quitarles el hueso.

Engrasar cada molde con bastante mantequilla y echar en cada uno una cucharada de azúcar.

Lavar muy bien el romero y secarlo con toallas de papel para cocina. Colocar en cada molde una ramita del romero fresco. Poner por encima y "boca abajo" una mitad de melocotón.

Cortar 4 círculos de 8 cm. de la masa de hojaldre con un cortador de pastas o un vaso. Poner sobre cada mitad de melocotón un círculo de masa de hojaldre.

Hornear por 15 a 20 minutos. Retirar del horno. Voltear cada mini tartita sobre un plato y servir caliente ya sea solo o con una bola de helado, por ejemplo de vainilla. Una delicia!

Strudel Con Arándanos En Maceta

ARANDANOS CHILENOS Y EL FRIO SIBERIANO!

Desde hace poco mas de una semana el frío siberiano se ha apoderado de Alemania y de casí toda Europa. El viernes pasado el termómetro marcaba aquí -18.5°C brbrbrbrbrbrbrbrrrrr y por lo que nos dice la previsión del tiempo no será la temperatura mas baja que tendremos, ya que el frío continuará.

A pesar de tanto frío, se agradece que el sol no ha dejado de brillar todos los días. Cuando miro por la ventana y observo el cielo azul y el sol brillando podría pensar que nos encontramos en el Caribe o en Chile, donde están gozando de pleno verano, de ahí que pudiese comprar esta semana aquí arándanos procedentes de ese hermoso país.

Creo que ya les he mencionado que los arándanos son de mis frutos preferidos, simplemente me fascinan. Aprovechando estos deliciosos arándanos chilenos, quiero compartir con Ustedes esta receta de Strudel, con una presentación muy diferente a como normalmente se le conoce. Disfruténla y ya me dirán qué les parece! 

INGREDIENTES: (Para 6 macetitas de barro o moldes para muffins/cupcakes)

75 gr. mantequilla, sin sal
1 paquete masa para Strudel o pasta Filo (de la que venden en el super!)
1 vainilla en rama
1 huevo L, yema y clara separadas
100 gr. Quark (lo venden por ejemplo en Lidl)
2 cucharadas harina
1 pellizco sal
50 gr. azúcar
150 gr. arándanos azules 

PREPRARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Lavar los arándanos y secarlos. Reservar.

Sacar la masa para Strudel de la nevera 10 minutos antes de utilizarla para que coja temperatura de ambiente.

Abrir la vainilla en rama con un cuchillo y extraer toda la pulpa.

En un bowl mediano añadir el Quark, la yema de huevo, la harina y la pulpa de la vainilla y mezclar con la batidora de mano hasta que todo quede bien integrado. Reservar.

En un bowl aparte montar la clara de huevo con el pellizco de sal y añadir el azúcar en forma de lluvia poco a poco hasta que tengamos un merengue de consistencia media.

Con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes integrar el merengue a nuestra mezcla de Quark justo hasta que esté bien integrado.

Derretir la mantequilla. Untar generosamente con la mantequilla las macetitas de barro o los moldes para cupcakes y enharinarlos.

Cortar la masa para Strudel en cuadros de aproximadamente 12x12 cm y con un pincel untar cada uno con la mantequilla derretida. Colocar sobre cada macetita de barro o molde para cupcake 2 cuadros de masa uno sobre de otro, de tal manera que formemos una estrella y con nuestros dedor oprimir cuidadosamente la masa de Strudel hacia dentro de los moldes.

Echar unos cuantos arándanos en cada una de las macetitas, agregar dos cucharadas de la mezcla de Quark sobre ellos. Finalmente poner los arándanos restantes sobre la mezcla del Quark de cada uno de nuestros moldes.

Hornear por 10 a 12 minutos o hasta que esten doraditos. Servir de inmediato bien calentitos, acompañados de un buen café o té.
Si lo desean los pueden espolvorear con azúcar glass.

Caracoles De Hojaldre Con Ciruelas

Este invierno es muy peculiar, hemos tenido de todo, lluvia, granizo, nieve, tormentas de viento y poco Sol. Hoy es uno de esos días en los cuales no quieres levantarte de la cama y en que con mucha fuerza necesitaba un rayito de sol. La depresión invernal no ha hecho una excepción conmigo. Llevamos semanas eternas sin ver el sol y la lluvia no cesa.

Parece que Don Sol, escuchó mis ruegos, se hizó de fuerza y como pudo apareció de detrás de las nubes. No pueden imaginar la alegría y motivación que ésto causó en mi y me dió la idea y sobre todo las fuerzas para hacer algo que fuera a tono con el Sol y para esto preparé estos caracoles de hojaldre con ciruelas, que al final les veo mas cara de flores!
Además recibimos una invitación para tomar el café en casa de nuestros amigos Anja y Ralf y quisimos compartirlos con ellos, así que los preparé y los horneamos en su casa, quedaron deliciosos y el toque de vainilla y canela (uno de mis favoritos) combinaba muy bien con lo ácido de las ciruelas.

Aquí les dejo la receta, es sencillisima y en un abrir y cerrar de ojos la tienen hecha. Les deseo una hermosa y feliz semana llena de Sol y gracias por estar ahí! 

CARACOLES DE HOJALDRE CON CIRUELAS 

INGREDIENTES: (Para 10 a 12 piezas)

6 ciruelas rojas (también se los recomiendo con mango!)
1 paquete de masa de hojaldre (de la que te venden en el supermercado)
1 paquetito azúcar vainillado
1 yema de huevo
50 gr. mantequilla, sin sal
1/2 cucharadita canela en polvo
50 gr. azúcar glass 

PREPARACION: (Precalentar el horno a 190°C)

Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas por la mitad. Retirar los huesos. Filetear con un cuchillo con mucho filo las ciruelas en rebanadas de 2 a 3 mm.

Colocar sobre una bandeja papel de hornear.

Cortar la masa de hojaldre en franjas de aproximadamente 2 cm de ancho y 20 a 25 de largo. Colocar las rebanadas de ciruelas sobre las franjas de hojaldre y espolvorearlas con el azúcar vainillado.

En bowl pequeño mezclar la yema de huevo con unas gotitas de leche. Con la ayuda de un pincel o una cuchara poner un poco de la mezcla de yema de huevo y leche en cada una de las puntas de la pasta de hojaldre. Enrollar con cuidado cada franja y unir muy bien la orilla final al hojaldre. Colocarlos sobre la bandeja que tenemos preparada con papel de hornear.

En una cacerola pequeña derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el azúcar glass y la canela en polvo. Mezclar justo hasta que esté todo bien integrado y retirar del fuego.

Con la ayuda de un pinsel o cuchara poner un poco de la mezcla anterior sobre cada uno de nuestros caracoles.

Hornear por aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retirar del horno.

Los pueden servir de inmediato bien calentitos o colocarlos unos cuantos minutos sobre una rejilla y servir aún tibios.