MI PRIMER AñO AQUI!
Acabo de cumplir mi primer año con el blog, aún no termino de creermelo, estos doce meses han pasado casí volando y el mes de Febrero no ha sido la excepción, además de corto es un mes siempre extraño para mi, simplemente me hacen falta esos días que tiene de menos.
En lo que va de estos doce meses, he tenido el placer de conocer gente increíble y hacer amistades hermosas, a todas ellas quiero agradecerles el estar ahí presentes todo el tiempo, apoyándome con sus comentarios, sus ideas, sus sonrisas, su experiencia y sobre todo el dejarme entrar y participar en sus vidas.
Para celebrar este primer año y agradecer a todos Ustedes, quiero compartir hoy esta deliciosa receta de Trufas al Azafrán. Deseo que las disfruten!
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y OSCURO AL AZAFRAN
INGREDIENTES: (para 35 a 40 trufas)
150 gr. chocolate blanco
0.2 gr. hebras de azafrán
1 cucharada azúcar
50 gr. nata para montar
2 cucharadas de Limoncello (lícor italiano o si lo prefieren lícor de naranja)
1 limón, solo la ralladura
50 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr. chocolate oscuro de cobertura
2 cucharadas cacao en polvo
PREPARACION:
Rallar finamente el chocolate blanco y echarlo en un bowl mediano. Reservar.
En un mortero moler finamente el azúcar y el azafrán y llevar a cocción lentamente con la nata.
Echar la mezcla de nata y azafrán caliente sobre el chocolate blanco y remover hasta disolver completamente. Añadir el Limoncello y la ralladura de limón y mezclar justo hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar por aproximadamente una hora en un lugar fresco. Después de este tiempo añadir la mantequilla en trocitos e incorporarla a nuestra mezcla con una batidora de mano.
Preparar una bandeja con papel de hornear. Echar la mezcla de trufa en una manga pastelera sin boquilla y formar pequeñas bolitas sobre el papel de hornear. Dejar reposar por aproximadamente una hora en un lugar fresco y después meter por media hora al congelador.
Atemperar a baño maría el chocolate de cobertura. Tamizar el cacao en polvo sobre una bandeja o plato plano.
Con la ayuda de dos tenedores introducir cada bolita/trufa en el chocolate de cobertura y dar la vuelta a cada una de las trufas en el cacao en polvo y dejar que endurezcan.
Colocar cada trufa en moldecitos de papel pergamino vegetal y conservar en un lugar fresco, de preferencia en el frigorífico. Antes de servirlas dejar que tomen temperatura ambiente.
Puede ser que el primer día, las trufas tengan un sabor muy intenso de azafrán, pero después de uno ó dos días el aroma y sabor se atenuará.
