Tarta Devil's Food Cake

POR SI ALGUIEN ME HA BUSCADO...

Después de unas intensas semanas y de problemas aquí con blogger, estoy tratando de ponerme al día. Hay un refrán que dice: cuando llueve, te llueve sobre mojado y así me han parecido estas ultimas semanas, desde astenia primaveral hasta problemas con blogger.

Tenía preparadas algunas entradas que por alguna razón han desaparecido en el agujero cibernético. Nisiquiera podía entrar a mi propio blog y los comentarios que recibía de Ustedes, solamente me era posible publicarlos desde mi mail de yahoo. No puedo imaginar que ha pasado y a dónde ha ido a parar toda mi información, fotos, recetas, también la conexión de mis fotos en flickr con blogger es inexistente. Tal vez algún día, alguno me pueda explicar lo qué ha sucedido.

Así que ahora ya saben la razón de mi ausencia en el blog y en sus cocinas. Les prometo, que ya echaba de menos publicar alguna receta.

El día de hoy quiero compartir la receta de esta tarta de chocolate de David Lebovitz (con pequeñas modificaciones), que para mi en lo personal es una delicia y de mis preferidas; la preparé para festejar mi aniversario de bodas, que fue a fines de marzo, pero por las razones que ya conocen, hasta el día de hoy comparto con Ustedes.

Les envío a todos un beso enorme y les deseo días llenos de FELICIDAD!

DEVIL'S FOOD CAKE (de David Lebovitz... con algunos ajustillos míos)

INGREDIENTES: (para 2 moldes redondos de 22 cm. diámetro)

190 gr. harina, tamizada
60 gr. cacao en polvo, tamizado
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita baking soda
1/4 cucharadita polvo de hornear
115 gr. mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente
300 gr. azúcar (yo 200 gr., queda perfecto, pues el sabor del chocolate no se ve opacado por tanto azúcar)
2 huevos L (yo cogí M, pues no tenía otros en casa en ese momento)
1 cucharadita pasta o extracto de vainilla (este ingrediente, se lo he integrado yo a la receta!)
125 ml. leche
1/2 taza café fuerte (yo he puesto un espresso doble, añadiendole un chorrito de agua)

PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)

Engrasar los 2 moldes y colocar papel de hornear en la base de cada uno.

Tamizar en un bowl, la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, baking soda y la sal. Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Mezclar la leche con la media taza de café fuerte y reservar.

En un bowl mediano, batir por aproximadamente 5 minutos, a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadir la cucharadita de pasta de vainilla y continuar mezclando. Agregar los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.

Incorporar la mitad de los ingredientes secos y la mezcla total de la leche y el café. Batir a velocidad media y con la ayuda de una espátula limpiar bien las paredes de nuestro bowl. Por ultimo agregar la otra mitad de los ingredientes secos y continuar batiendo justo hasta quedar completamente integrada.

Repartir de forma uniforme nuestra masa en los 2 moldes. Es muy importante que los moldes tengan exactamente la misma cantidad. Yo utilizo una báscula para que queden uniformes.

Hornear los 2 moldes juntos por 25 minutos o hasta que al pincharles con un palillo, éste salga totalmente limpio.

Dejarles enfriar sobre una rejilla por unos 15 a 20 minutos. Después de este tiempo los desmoldaremos, retiraremos el papel de hornear de las bases, les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando esten totalmente fríos, los envolveremos en papel de plástico (film) y los pondremos en el frigorífico de un día para otro y así lograremos que la miga se asiente. 

PARA EL GANACHE / FROSTING:

INGREDIENTES:

280 gr. chocolate (70%)
170 gr. mantequilla, en cubitos a temperatura ambiente
1/2 taza de agua o nata para montar (yo nata para montar)

PREPARACION:

Derretir en un bowl a baño maría el chocolate y la nata para montar (o agua según sea el caso).

Cuando el chocolate esté totalmente derretido, retirar el bowl del baño maría y añadir poco a poco los cubitos de mantequilla. Remover con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar a temperatura ambiente por aproximadamente una hora.

Si quieren estilizar la tarta, pueden igualar los bizcochos para que tengan exactamente el mismo grosor, aunque no es totalmente necesario.

Colocar el primer bizcocho boca abajo y en la parte superior extender con la ayuda de una espátula una capa generosa del ganache de chocolate. Colocar el segundo bizcocho y comprobar que esté se encuentre bien centrado.

Aplicar una fina capa de ganache por toda la superficie y cubrir todas las "imperfecciones" y de alguna manera sellar nuestros bizcochos. Inmediatamente aplicar una capa gruesa de nuestro ganache de chocolate, tratando que quede lo mas uniforme posible a la tarta.

Decorar a nuestro gusto, por ejemplo con fresas, frambuesas o cerezas, según sea la estación. Yo he elegido unos ornamentos muy bonitos de chocolate que había comprado unos días antes de la marca Dr. Oetker.

 

 

  

Fresas Al Balsámico

EQUINOCCIO DE LA PRIMAVERA... Y UN SUSTO!

El martes estaba preparando esta entrada para recibir y contarles un poco sobre como se celebra en algunas partes de México la entrada de la primavera, cuando en la televisión mexicana, interrumpieron la señal acostumbrada, pues se estaba produciendo un seísmo. Me llevé un susto terrible, pues aún recuerdo el terremoto de 1985, que dejó a su paso destrucción y muertos, sobre todo en la ciudad/capital de México (Distrito Federal o D.F.). Aún llevó el miedo en la piel, pues ese día como otros, asistía a mi clase de alemán en el Goethe Institut (D.F.) y por cosa de segundos logré salvarme de una desgracia. El trauma que te deja una tragedia de este tipo, te marca para siempre, así que ya no tuvé cabeza para concentrarme en el blog y lo primero que pude hacer fue tratar de contactar a mis seres queridos. Por fortuna todos ellos se encuentran bien y tampoco paso a mayores para el país, aunque este seísmo fue casí de la misma intensidad que en 1985!

Aquí les dejo información sobre la forma esotérica de recibir en México el Equinoccio de la Primavera, fecha en que el día y la noche son iguales, duran exactamente lo mismo.

Uno de los lugares mas emblemáticos, donde se recibe el Equinoccio de la Primavera, es Teotihuacan (Náhuatl, Lugar donde fueron hechos los dioses, ciudad de los dioses), es el nombre que se da a la que fue una de las mayores ciudades de Mesoamérica durante la época prehispánica. El topónimo es de origen Náhuatl y fue empleado por los Mexicas, pero se desconoce el nombre que le daban sus habitantes. Los restos de la ciudad se encuentran al noreste del valle de México, en el municipio de Teotihuacan de Arista en el Estado de México, aproximadamente a 45 km de distancia del centro de la Ciudad de México (Distrito Federal). La zona de monumentos arqueológicos fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1987.

Panorámica de la Calzada de los Muertos en  Teotihuacan

Teotihuacan es uno de los lugares mas vibrantes y llenos de magia del planeta, también es reconocido a nivel mundial como uno de los centros místicos mas poderosos.

De acuerdo a estudios arqueológicos hechos, los fundadores de esta maravillosa obra arquitectónica no fueron los aztecas, pero si los que le dieron el nombre de Teotihuacan, ya que al llegar al lugar encontraron este centro ceremonial y por sus dimensiones creyeron que había estado habitado por gigantes y que éste había sido el sitio elegido por los dioses para la creación del mundo.

Se desconoce cuál es la identidad étnica de los primeros habitantes de Teotihuacan. Entre los candidatos se encuentras los totonacos, los nahuas y los pueblos de habla otomangueana, particularmente los otomíes. Las hipótesis mas recientes apuntan a que Teotihuacan fue una urbe cosmopolita en cuyo florecimiento se vieron involucrados grupos de diverso orígen étnico, como muestran los descubrimientos en el barrio zapoteco de la ciudad y la presencia de objetos provenientes de otras regiones de Mesoamérica, sobre todo de la región del Golfo y del área maya. Existen datos de que las construcciones datan del siglo II a.C. y su colapso se calcula hacia mediados del siglo VIII d.C. Hoy en día las excavaciones continúan, en busca de algún dato que pueda revelar el origen de este impresionante lugar y legado cultural.

Pirámide del Sol

En Teotihuacan, todo hace pensar que nada estaba hecho al azar, dado que la ciudad cuenta con una distribución de cuatro sectores y cuatro son los elementos de la naturaleza y asímismo los puntos cardinales, además Teotihuacán es atravesada por una calle principal de cuatro kilómetros de longitud, la cual recibe el nombre de Avenida de los Muertos y cuenta con majestuosas construcciones arquitectónicas, como lo son el Templo de Quetzalcoatl (serpiente emplumada, Dios de la Muerte y la Resurrección), el Palacio de los Jaguares y la cual tiene su culminación en la Pirámide de la Luna (45 metros de altura) y su derecha, la maravillosa e imponente Pirámide del Sol (63 metros de altura).

En junio de 1962, se lleva acabo el hallazgo de “un complicado palacio” al que provisionalmente llaman “Palacio de las Mariposas”, en virtud de que encuentran piedras con relieves de alas “como de mariposas”. A este palacio se le conoce con el nombre de Palacio de Quetzalpapálotl y se llega a él partiendo de la plaza de la Pirámide de la Luna, hacia la parte suroeste. Cuando se descubrió el Palacio de Quetzalpapálotl, la arqueoastronomía era prácticamente desconocida. Muchos años después de este hallazgo, se observaría en Chichén Itzá un efecto solar que cobraría fama mundial: en El Castillo se proyectaba la forma curva del cuerpo de una serpiente, con lo que se anunciaba la llegada del Equinoccio, importante evento astronómico. En el Palacio de Quetzalpapálotl, también señalando el equinoccio de primavera entre las 7:15 y 7:45 horas, mientras el sol se eleva, la sombra escalonada de las almenas del lado este del patio va recorriendo los ángulos de las figuras, también escalonadas, pintadas en rojo sobre el muro occidental del palacio. La sombra se desplaza de sur a norte, como si bajara unas gradas.
La pintura del palacio sobre la que se proyecta la sombra, se acompaña de una serie de círculos de mica, a manera de espejos que conforme recibían la luz solar lanzaban destellos sobre la parte no iluminada del recinto. La figura escalonada es un xicalcoliuhqui, especie de greca cuya evolución, según demostró Alfonso Caso, partió de las formas naturalistas de la serpiente. Por tanto, ambos efectos, el de Teotihuacan y el de Chichén Itzá, presentan el recorrido de sombras sobre cuerpos serpentinos, y ambos suceden con gran precisión el día del equinoccio. Ya que el palacio teotihuacano se construyó antes que el edificio de Yucatán, tenemos aquí la influencia de la ideología del centro de México en la zona maya.  

Las observaciones hechas nos muestran una hierofanía en la que se encuentran la oscuridad y el día. De esto último nos habla el simbolismo de las imágenes plasmadas en los dos elementos que intervienen en este efecto de luz y sombra: la pintura y la almena. El reconocido arqueólogo Felipe Solís, en un libro editado por México Desconocido, dice que en los pilares del poniente del palacio aparecen búhos, aves asociadas a la oscuridad, mientras que las almenas del techo representan rayos de sol (algo que por nuestra parte habíamos destacado años atrás). En algunos códices como el Vaticano 3773, el Borbónico y el Borgia vemos xicalcoliuhquis sobre bandas con círculos que recuerdan los que decoran muchos tableros teotihuacanos. En los códices también aparece este motivo relacionado con el calendario y los astros (el Sol y Venus), donde varios templos presentan almenas escalonadas por un solo lado, muy similares a xicalcoliuhquis. La relación almena-xicalcoliuhquinos parece clara en estos ejemplares. Las aves han sido consideradas en Mesoamérica como símbolo de los astros. Hay ejemplos, tanto del Clásico como del Posclásico, en donde se puede ver la relación Sol-guacamaya entre los mayas o Sol-águila entre los mexicas. En las almenas, el otro elemento que vemos en el palacio, tenemos como decoración el símbolo rayo / trapecio, indicador de año, carácter que debió adquirir desde Monte Albán I (Preclásico). Esta relación simbólica refuerza el aspecto calendárico-astronómico del Palacio de Quetzalpapálotl.

Pirámide de la Luna

Según las tradiciones espirituales prehispánicas, cada 21 de marzo, para el equinoccio de la primavera, se dan cita en Teotihuacan, poderosas fuerzas cósmicas que irradian energía hacia todos los puntos cardinales, por este motivo miles de visitantes de todo el planeta, arriban en esa fecha y suben a la cima de las pirámides, vestidos todos de blanco para recibir el obsequio de nos dan los dioses.

Creo que me he extendido bastante, pero es un tema que me apasiona.

Doy gracias a que, el seísmo del martes en México no haya pasado a mayores.

Aquí tienen la receta de Fresas con Aceto Balsámico, es muy sencillita, refrescante y perfecta para estos día de primavera llenos de sol. Disfruténla y desde aquí les envío a todos mucha energía positiva!

FRESAS AL BALSÁMICO

INGREDIENTES: (4 - 6 porciones)

600 gr. fresas, maduras y dulces
Aceto Balsámico, sabor cereza o frambuesa (cantidad al gusto)
150 ml nata para montar
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita pasta de vainilla

PREPARACION:

Lavar muy bien las fresas y retirar los pedúnculos. Cortar las fresas en cuartos y colocar en un bowl. Echar por encima el aceto balsámico; yo le he puesto aproximadamente 2 cucharadas, pero Ustedes lo pueden hacer de acuerdo a su gusto.

Tapar el bowl con papel de film y llevarlo al frigorífico a por lo menos 30 minutos. Yo, personalmente, prefiero dejarles unas dos horas o mas, pues así estarán mas fresquitas y habrán tomado aún mas sabor del aceto balsámico.

Poco antes de servir, montar la nata, añadiendole la cucharadita de azúcar y la de la pasta de vainilla.

Utilizando una espumadera, servir las fresas bien fresquitas en copas e incorporar el jugo que se haya formado de la fruta y el balsámico, así como una cucharada de la nata montada o de acuerdo al gusto de cada quien.

Esta receta también la pueden preparar con otros frutos rojos o frutos del bosque, aunque si lo hacen por ejemplo con arándanos azules, les aconsejo utilizar Aceto Balsámico del mismo sabor!

 

Fuente de información: Wikipedia, México desconocido

Japón... UN Año Después!

Hoy no les traigo ninguna receta, solamente quiero aprovechar este espacio para recordar a nuestros amigos japoneses y la tragedia que invadió su país hace exactamente un año.

Ustedes, los que conocen mi blog, saben que siento un gran cariño por el pueblo japonés y siempre me he identificado con ellos a razón de mis propias raíces.

El pueblo japonés a un año del seísmo y tsunami, lamentablemente no ha logrado recuperarse y aún sufre por tanta calamidad. Me gustaría que hoy especialmente, todos roguemos para que el pueblo japonés logre muy pronto reconstruír su país, encuentre paz y sosiego y que pueda curar sus heridas.

Nuevamente vuelvo a invitarles para hacer donaciones (Cruz Roja, Médicos sin Fronteras, etc.), de acuerdos a las posibilidades de cada uno y continuar ayudando a todos nuestros amigos en Japón.

Otra vez mil gracias de todo corazón!